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      絕味鴨脖

      “絕味鹵鴨脖”選擇上乘的原、輔材料,加上精心研制的生產工藝制成,所以絕味鹵鴨脖味覺層次感特別強,有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點;絕味鴨脖系列以其口味獨特、品種多樣、貼近時尚而倍受廣大消費者的青睞。

      培訓內容
      鴨系列

      絕味鹵全鴨,絕味鹵醬板鴨,絕味鹵鴨脖,絕味鹵鴨頭,絕味鹵鴨翅,絕味鹵鴨舌,絕味鹵鴨腸,絕味鹵鴨胗,絕味鹵鴨掌,絕味鹵鴨心,絕味鹵鴨架等;

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      豬系列

      絕味鹵豬耳,絕味鹵豬蹄,絕味鹵豬肚,絕味鹵豬尾巴等

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      雞系列

      絕味鹵整雞,絕味鹵雞翅,絕味鹵雞爪,絕味鹵雞尖,絕味鹵雞腿,絕味鹵雞肫等;

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      素菜類

      絕味鹵毛豆,絕味鹵藕片,絕味鹵香干,絕味鹵海帶,絕味鹵土豆,絕味鹵蘿卜干,絕味鹵花生米、絕味腐竹 、絕味豆皮 、絕味油豆腐 、絕味鹵雞蛋等。

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      實操 實操

      The Frist/第一步

      選購材料與食材處理

      ①食材的認識和選用及采購;
      ②講述絕味的發展史及基礎理論知識;
      ③絕味制作設備、工具的選擇和采購;
      ④絕味配料的選擇與采購;
      ⑤店面選址及經營管理技巧;
      ⑥講解不同季節,絕味的制作與保存技巧;

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      實操
      實操

      The second/第二步

      配方配料與實操練習

      ①加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法;
      ②絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養;
      ③絕味鹵鴨脖鹵水的腌制與調味方法與技巧;
      ④絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧;
      ⑤學員動手實操練習;
      ⑥老師指導,學員著重練習薄弱點,滿意為止

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      培訓保障

      1、簽訂培訓合同,手把手教學;
      2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
      3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
      4、保證學習中途不增加任何雜費;
      5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
      6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
      7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學會為止;

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